Якщо глиняний горщик не покритий глазур'ю, перед використанням його можна замочити в холодній воді на 15 хвилин. Червона глина вбере воду і страва, яку ви будете готувати, вийде дуже соковитою. Якщо ж глиняний горщик, казан або інший глиняний посуд покритий глазур'ю, замочувати у воді його не потрібно.